แจกตำรา กับข้าวเมนูหมู 4 ภูมิภาค รสชาติอร่อยแบบไทยแท้

[Hanako5]

อาหารไทย มีมากมายหลายเมนู และมีความแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม และประเพณีของแต่ละภูมิภาค อาทิ อาหารภาคเหนือที่รสชาติมีความอ่อนโยน และไม่จัดจ้านมาก ขณะที่อาหารภาคอีสาน จะมีความแซ่บนัว และเผ็ดถูกปากคนส่วนใหญ่มากกว่า ส่วนอาหารภาคกลาง จะมีรสชาติหวานที่ปลายสิ้น และภาคใต้ที่เน้นรสชาติเผ็ดโดด หอมกลิ่นของขมิ้น


สำหรับใครที่กำลังฝึกทำอาหารไทย ในบทความนี้ จะมาแจกตำรากับข้าวเมนูหมูจากทั้ง 4 ภาค พร้อมกับแจกวัตถุดิบแต่ละเมนูอย่างละเอียด เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับทุกคน ในการจัดเตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย หากพร้อมแล้ว เราไปดูกัน



[ul]

• แกงฮังเลหมูสามชั้น

[/ul]
เริ่มต้นกันที่เมนูเด็ดจากภาคเหนือกับ "แกงฮังเล" เป็นเมนูนี้สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารเหนือได้อย่างชัดเจน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หวานมันเล็กน้อย พร้อมความเผ็ดพอประมาณ ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี เหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานอาหารรสชาติเผ็ดมากนัก


นอกจากนี้ จุดเด่นของแกงฮังเลอยู่ที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และรสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้สามารถรับประทานได้อร่อยทั้งกับ ข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว สำหรับวัตถุดิบของแกงฮังเล มีดังนี้
วัตถุดิบแกงฮังเล สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
[ul]

• หมูสามชั้นหั่นชิ้น 400 กรัม
• พริกแกงฮังเล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิกุ้ง ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอย ½ ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง

[/ul]


[ul]

• น้ำตกคอหมูย่าง

[/ul]
ถัดมากับกับข้าวเมนูหมูจากภาคอีสานอย่าง "น้ำตกหมู" อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ไม่ควรพลาด เพราะเป็นเมนูที่รสชาติแซ่บนัวถึงใจ ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมข้าวคั่ว และสมุนไพรอีสานแบบแท้ ๆ เหมาะสำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัด และชอบรับประทานอาหารรสชาติเผ็ดกำลังดี โดยวัตถุดิบของเมนูน้ำตกหมูย่าง มีดังนี้
วัตถุดิบน้ำตก สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
[ul]

• คอหมู 300 กรัม
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 หัว
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

[/ul]



[ul]

• พะแนงสันในหมู

[/ul]
มาถึงกับข้าวเมนูหมูยอดฮิตของภาคกลาง ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นั่นคือ "พะแนง" ด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกงที่หอมมัน และสีสันของอาหารที่ชวนรับประทาน จึงทำให้เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ โดยวัตถุดิบของพะแนงสันในหมู มีดังนี้
วัตถุดิบพะแนง สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
[ul]

• สันในหมู 300 กรัม
• พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย 
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาว 4-5 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
• ใบโหระพา ตามใจชอบ

[/ul]


[ul]

• คั่วกลิ้งสันนอกหมู

[/ul]
ปิดท้ายความอร่อยด้วยเมนูรสจัดจ้านสไตล์ภาคใต้กับ "คั่วกลิ้ง" ที่เมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารปักษ์ใต้อย่างแท้จริง ใครที่ชื่นชอบรสจัดจ้านไม่ควรพลาด เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ตอบโจทย์มือใหม่หัดเข้าครัว โดยวัตถุดิบของคั่วกลิ้งสันนอกหมู มีดังนี้
วัตถุดิบคั่วกลิ้ง สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
[ul]

• สันนอกหมู 300 กรัม
• น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• พริกไทยสด 3-4 ช่อ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

[/ul]

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/